VICTOR
TROCHI - Conquista el Premio al Mejor Postre de Restaurant
en Barcelona
.
El pasado 17 de Octubre, en la ciudad de Barcelona, se llevó
a cabo la tercera edición del Concurso Internacional: “The
Best Dessert Restaurant 2011” (Mejor Postre de Restaurant
2011).
El
evento fue organizado por Espaisucre: escuela de pastelerÌa
y primer restaurante de postres del mundo, con sede en el
Barrio del Born en Barcelona.
Este
año la tercera edición del concurso tuvo como primer motivo
el brindar un merecido homenaje al Maestro Paco Torreblanca
por su excelente y prestigiosa trayectoria como Mejor
Pastelero de España y uno de los mejores pasteleros del
mundo.
Ocho
concursantes de cinco nacionalidades, entre ellas: España,
Guatemala, Bélgica, Francia y Argentina, se hicieron
presente en las instalaciones de Espaisucre – Escuela.
Unidos por la misma pasión y con ocho afanosas horas por
delante, la misión tenía un solo objetivo: crear y presentar
el total de dos postres por categorÌa que serÌan evaluados
por un renombrado jurado integrado, entre otros, por: Paco
Torreblanca (Totel), Jordi Butrón (Espaisucre), Jordi Roca
(El Cellar de Can Roca), Ramón Morató (Chocolate Academy), y
Oriol Balaguer (Boutiques Oriol Balaguer).
Debido al alto nivel de competidores presente en esta
tercera edición del concurso, los miembros del jurado se
enfrentaron a una desafiante tarea, pero tras degustar y
criticar un total de dieciséis postres, el voto fue unánime.
El primer premio dentro de la categoría libre fue otorgado a
Víctor Trochi. Oriundo de la ciudad de La Plata, Argentina y
Jefe de Cocina del Restaurant “Les Magnólies” en Arbácies,
Girona, Víctor Trochi se adjudicó el título de “Mejor
Pastelero de Restaurant 2011”.
Su creación: “Gin Tónic con
matices cítricos y herbáceos” se llevó todos los aplausos.
“Atrevido pero bien armonizado” son
las palabras con las cuales el
jurado supo calificar la creación de
Victor Trochi que le llevó al
primer premio.
Mejor definido en palabras de su
propio autor de la siguiente manera:
“Gin-Tónic granizado, helado y
elementos acompañados de toques
cítricos. Piel de limón con textura
cremosa, espuma como elemento suave,
galletas que le proporcionan un
toque de terrosidad con sutíl sabor
a hierbas y un gajo de pomelo que le
otorga amargor y acidez”.
Una vez más, Jordi Butrón y Xano Saguer, creadores de esta
prestigiosa competencia internacional y Alma Mater de
Espaisucre, han sabido satisfacer la estratégica y
apasionante intención de entronar al postre de restaurant en
sus niveles más dignos.
AUDIO PROGRAMA COMPLETO - ENTREVISTA
DE LUJO: Victor Trochi desde
Barcelona
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IMÁGENES
DEL
PROGRAMA
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COMENTARIOS
Y MENSAJES
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Textos y Fotos: Karina
Sesso (Enviada especial desde Barcelona)
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