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Mientras que en California, trabajó como
camarero, buscador de oro y gerente de Minstrel Show. El
se trasladó a Nueva York en 1851, donde abrió un salón abajo
de América Museo de Barnum, que sería el primero de los
cuatro salones que se postulará en Nueva York durante toda
su vida. Después de un tiempo de ejecución de su primera
barra fue en la carrera durante varios años, trabajando como
camarero cabeza en hoteles y salones de San Louis, Missouri,
Chicago, Illinois, San Francisco, California, Charleston,
South Carolina and New Orleans, Louisiana. En un momento
hizo una gira de Europa, llevando a lo largo de un conjunto
sólido de herramientas de barra de plata. Él era bien
conocido por su espectacularidad como camarero: desarrolló
elaboradas y llamativas técnicas de la combinación de
cócteles, a veces mientras hacia malabarismo de botellas,
vasos y mezcladores. Solía usar joyas llamativas y utilizaba
herramientas y tazas adornadas con piedras preciosas y
metales. En el Hotel Occidental en San Francisco, Thomas
ganaba 100 dólares por semana, más que el Vicepresidente de
los Estados Unidos.
En
1862 Thomas terminó El Bar-Guía (alternativamente titulada
Cómo mezclar bebidas o The Bon-Vivant's Companion), el libro
de la primera bebida que se publicó en los Estados Unidos.
El libro recoge y codifica lo que entonces era una tradición
oral de las recetas de los primeros días de cócteles,
incluyendo algunas de sus propias creaciones, la guía
establece los principios para la formulación de bebidas
mixtas de todas las categorías. Se actualizará varias veces
en su vida, a fin de incluir nuevas bebidas que había
encontrado o creado. La primera edición de la guía que las
primeras recetas escritas de cócteles, como el Daisy Brandy,
Fizz, Flip, Sour y las variaciones de la forma más antigua
de la bebida mixta, Punch. La edición 1876 incluyó la
primera receta escrita para el Tom Collins, que apareció
justo después de El Gran engaño Tom Collins de 1874.
Bebida emblemática de Thomas, la chaqueta azul, fue
desarrollada en el salón de juego de El Dorado en San
Francisco. La bebida consiste en la iluminación de whisky
ardiendo y que pasa hacia atrás y adelante entre dos vasos
de mezcla, creando un arco de fuego. Thomas siguió
desarrollando nuevas bebidas durante toda su vida. Su
desarrollo de la "Martínez", que apareció en la edición de
1887 de su guía, a veces ha sido visto como un precursor de
la martini moderna (aunque los dos no comparten muchos
rasgos en común). Thomas afirmó haber inventado el Tom y
Jerry y contribuyó mucho a a popularizar en los Estados
Unidos, sin embargo la historia de la bebida es anterior a
él.
Al
regresar a Nueva York, se convirtió en jefe de camarero en
el Hotel Metropolitan antes de abrir su bar más famoso de
Broadway, entre las calles 21 y 22, en 1866. Thomas fue uno
de los primeros en mostrar la obra de Thomas Nast, y en su
salón famoso colgó caricaturas de las figuras políticas y
teatrales; un dibujo notable, ahora perdida, fue de Thomas
"en nueve posturas bebiendo colosal". El salón también
incluye espejos deformantes. Este histórico bar es
actualmente la restauración de hardware.
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El
propio Santo Tomás era un hombre activo en la ciudad. Fue un
aparador llamativo gusta guantes de seda y un reloj de oro
de París. Le gustaba ir a bare-knuckle, peleas por premio, y
era un coleccionista de arte. Le gustaba viajar. A la
mediana edad, estaba casado y tenía dos hijas. Siempre fue
un buen jugador, de los más ligeros de los miembros
de la Asociación de Hombres de grasa en las 205 libras.
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Él también tenía un interés secundario en calabazas, en un
momento de finales de 1870, Thomas se sentó como presidente
del Club después de producir la mayor muestra de calabazas.
Hacia el final de su vida, Thomas intentó especular en Wall
Street, pero los juicios mal le hicieron y quebró. Tuvo que
vender su berlina de éxito y subastar su colección de arte
considerable, intentó abrir un nuevo bar, pero no pudo
mantener el nivel de popularidad. Murió en Nueva York de
apoplejía en 1885 en la edad de 55 años. Su muerte fue
marcada por importantes obituarios en los Estados Unidos. En
su obituario, The New York Times señaló Thomas fue "a la vez
conocer mejor a los hombres del club y los hombres acerca de
la ciudad que cualquier otro camarero en esta ciudad", y fue
muy popular entre todas las clases.
En
diciembre de 2005, un bar abierto en el East Village de
Nueva York nombrado profesor Thom, en referencia a Thomas.
El bar estaba abierto por cuatro ex/camareros corriente que
sintió que era apropiado el nombre de su bar después de
padrino de la profesión.
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En una nueva semana, un nuevo trago, y así,
Matias Merlo, nos sorprende con un
clásico de la coctelería que tiene,
desde sus primeras referencias, mas
de 150 años de existencia, el
"brandy crusta".
Trago corto, generalmente a base de
ginebra o ron, más raramente whisky
o cognac, servidos siempre con el
vaso impregnado en azúcar.
Para conseguir este efecto basta
sumergir el borde del vaso o copa en
un plato que contenga jugo de limón. |
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Ingredientes:
- Ginebra Bols
- Triple Seç Bols
- Bitter Angostura clásico
- Jugo de 1/2 limón
- 1 limón
- Azúcar
- Hielo
- Recomendación: copa de servicio clasica antigua
Si tenes ganas de ver mas tragos y las
aventuras que cada semana disfrutamos te invitamos a visitar
www.eldisfrute.com.ar o bien escucharnos los lunes de 21.30
a 23 horas en FM 98.5 Radio Brisas de Mar del Plata o en la
web online. |
