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Martín, ha dedicado toda su vida a la cocina. Fruto de este
esfuerzo y pasión ilimitada por el fuego en la cocina
consigue la primera Estrella en El Bodegón Alejandro con 26
años de edad, en 1986.
Al decir de
Martín Berasategui “La
Guía Michelín me ha
convertido en el hombre más feliz del mundo. Les estoy
inmensamente agradecido. En estos momentos quiero agradecer
el apoyo de mi equipo. Valoro inmensamente su esfuerzo y
entrega. Estar a la vanguardia de la cocina, ser creativo y
dedicarme en cuerpo y alma a mi profesión ha sido siempre mi
objetivo. Mi éxito, es el resultado del afán de superación,
la honestidad y nobleza en todos los aspectos. Todos los
cocineros soñamos con una estrella. Yo he mantenido las seis
y he conseguido otra más. Lo importante es el futuro, tener
los pies en la tierra y trabajar”.
Así, con la grandeza de ser uno de los mejores chefs del
mundo, pero con la humildad de quienes aman y se brindan por
una pasión,
Martín Berasategui tuvo la gentileza de
atendernos al aire el pasado domingo 27 de febrero, desde su
restaurant "Martín Berasategui", y entre anécdotas y un
viaje a sus comienzos en la cocina, nos regalo un momento a
pura emoción y sensaciones.
El restaurante
Martín Berasategui (Lasarte) abrió sus
puertas el 1 de mayo de 1993 y se ha colocado por méritos
propios entre las grandes citas gastronómicas
internacionales. Una avalancha de merecidos premios y
reconocimientos han permitido que cientos de comensales se
acerquen todos los años hasta su mesa para admirar la
madurez culinaria y el estilo innovador y vanguardista de
este donostiarra inquieto y enamorado de su trabajo.
Sus tres estrellas
Michelín y las altas puntuaciones en
todas las guías gastronómicas del mundo hacen de este
restaurante guipuzcoano una referencia de alta gastronomía
ligera, imaginativa, fresca e inmediata, elaborada con
técnica preciosista.
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Martín cocina con sentido común y el orgullo de haber nacido
en una tierra noble y gastronómicamente afortunada. Practica
una cocina enraizada, fiel a sus proveedores de mayor
confianza.
Posee el don de la exactitud, tras forjar su
personalidad como cocinero trasladando la disciplina de la
pastelería, bombonería y heladería a la alta cocina salada,
elevando al máximo su calidad. |
Marca tendencia con un estilo muy definido y una forma de
trabajo concebida para que sus clientes alcancen el máximo
confort, sintiendo cada visita como una experiencia única e
irrepetible. Es un recolector infatigable de la mejor
materia prima, sabiendo crear un verdadero “savoir vivre” y
universo propios. |
