Berasategui, gracias a su compromiso de formación con las nuevas generaciones de cocineros, cuenta con una cantera de chefs formados en su Tres Estrellas de Lasarte. De ahí proviene su mano derecha en el Restaurante Sevillano, Baltasar Diaz Corbacho, quien ha trabajado con él durante siete años como jefe de I+D. Martín, ha dedicado toda su vida a la cocina. Fruto de este esfuerzo y pasión ilimitada por el fuego en la cocina consigue la primera Estrella en El Bodegón Alejandro con 26 años de edad, en 1986. Al decir de Martín Berasategui “La Guía Michelín me ha convertido en el hombre más feliz del mundo. Les estoy inmensamente agradecido. En estos momentos quiero agradecer el apoyo de mi equipo. Valoro inmensamente su esfuerzo y entrega. Estar a la vanguardia de la cocina, ser creativo y dedicarme en cuerpo y alma a mi profesión ha sido siempre mi objetivo. Mi éxito, es el resultado del afán de superación, la honestidad y nobleza en todos los aspectos. Todos los cocineros soñamos con una estrella. Yo he mantenido las seis y he conseguido otra más. Lo importante es el futuro, tener los pies en la tierra y trabajar”. Así, con la grandeza de ser uno de los mejores chefs del mundo, pero con la humildad de quienes aman y se brindan por una pasión, Martín Berasategui tuvo la gentileza de atendernos al aire el pasado domingo 27 de febrero, desde su restaurant "Martín Berasategui", y entre anécdotas y un viaje a sus comienzos en la cocina, nos regalo un momento a pura emoción y sensaciones ... [escuchar entrevista].

   Desde su pasión y conocimiento de vinos y después de conocer el paraíso que representa Mendoza en el mundo del vino, Krontiras inició este camino buscando aportar al potencial exportador que tiene la Argentina respecto de su producción vitícola. Fue así que el proyecto Bodegas Krontiras comenzó a materializarse con el fin de iniciar la elaboración y comercialización de vinos argentinos con un muy acotado objetivo: Vinos de Alta Gama, producidos de la mano de la Naturaleza con la seguridad de dar continuidad a la calidad enunciada. Estos objetivos claros y concretos, se ven afianzados por el apoyo de un reconocido enólogo griego, Panos Zoumboulis, quien aporta a la seriedad y compromiso de Constantinos, la experiencia y el prestigio en el mundo del vino. Panos Zoumboulis, con más de veinticinco años de experiencia en la elaboración de vinos en el Viejo Mundo, atiende exclusivamente nuestro proyecto en Argentina. Juntos, llevan adelante un desarrollo que se caracteriza no sólo por su calidad, sino también por su carácter natural: esto significa producción Orgánica en un primer paso y Biodinámica como objetivo final. En el 2007 comenzó la construcción de la bodega, que operará por gravedad y contará con 300.000 litros de capacidad en tanques INOX y barricas de roble francés. La bodega está concebida 100% para operar ecológicamente y cumplir con el precepto de Bodegas Krontiras de respetar la naturaleza desde los viñedos hasta el producto final, mediante un proceso orgánico, en principio, y con proyección a la biodinámica. Estará operativa para nuestra cosecha de 2009. Desde ese punto, además de mejorar el Varietal y el Reserva, se producirá un Reserva Especial que se vinificará directamente en barricas francesas. Posteriormente y según el mercado lo demande se fabricarán cortes, siempre en base del Malbec. Toda esta historia y pasión volcada en un proyecto pudimos disfrutarla en este maravilloso programa donde tuvimos el placer de contar con la visita de Martin Pérez Cambet, gerente Comercial de la bodega de capitales griegos, en nuestros estudios quien nos agasajo con productos de la Bodega que hicieron del domingo, un día perfecto. En especial, dialogamos con él acerca del Malbec "de verano", que ha lanzado la Bodega ideal para beber a 10 grados y que sorprende por su acidez marcada y su carga frutal intensa. Un vino con tapa a rosca que va a dar que hablar ... [escuchar entrevista]

   Como siempre dice Mariano, juntos vamos a bucear un poco por el mundo del vino que a él le gusta contar; sin mayores sofisticaciones, sin palabras difíciles de entender ni cosas de ese estilo … simplemente la idea de disfrutar este fantástico universo sin sotobosques, reminiscencias o empireumáticos de por medio. Semana a semana lo escucharán con un buen puñado de secciones y aventuras enológicas que protagoniza ... [escuchar entrevista]