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EL
DISFRUTE TV - SUSHI ... SAKE ... SIDRA ... SALSA DE SOJA ...
MARIDAJES Y TRAGOS |
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El
sushi es un plato de origen japonés con base en arroz cocido
adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros
ingredientes, incluyendo pescados o mariscos. Este plato es
uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno
de los más populares internacionalmente y recomendado por
nutricionistas. Aunque normalmente se asocia el sushi con el
pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo,
o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos
frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que
ir siempre crudos. |
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Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o
marinadas. Es decir, que el nombre sushi se refiere a la
preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es
relevante en el sabor, no hace al plato en sí. Aunque existe
una variedad de acompañamientos de sushi internacionalmente
reconocidos y acostumbrados, lo ideal es que cada región
adopte acompañamientos típicos del lugar con pescados o
frutos de la región que estén identificados con el gusto y
la gastronomía local. Sin embargo, debe abstenerse del uso
de pescado de agua dulce crudo, dado que, a diferencia del
pescado de mar, puede contener salmonela.
El
sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas,
aproximadamente del tamaño de un bocado, y puede adoptar
diversas formas. Si se sirven el pescado y el arroz
enrollados en una hoja de alga nori se le llama maki
(‘rollo’). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz
cubierta por el pescado hablamos de nigiri. Cuando el
pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu
frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de
arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes
por encima; entonces se llama chirashizushi.
Fuera de Japón el nombre sushi designa sólo a las variedades
más habituales, como el makizushi o el nigirizushi;
curiosamente se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a
base de pescado crudo pero sin arroz. |
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El
sake es una palabra japonesa que significa "bebida
alcohólica", sin embargo en los países occidentales se
refiere a un tipo de bebida alcohólica japonesa preparada de
una infusión hecha a partir del arroz, y conocida en Japón
como nihonshu.
En
Occidente, el sake es comúnmente referido como "vino de
arroz"; sin embargo, esta designación es del todo
inaceptable puesto que "vino" es exclusivamente la bebida
obtenida por fermentación alcohólica del mosto de la uva. La
producción de bebidas alcohólicas por fermentación del grano
es más común en la cerveza que en el vino. |
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También existen otras bebidas conocidas como "vino de arroz"
que son significativamente diferentes del nihonshu. Según la
marca del producto puede alcanzar de 15 a 20 grados de
alcohol. |
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En
un punto de encuentro con los aromas y sabores del Japón, Lalo y Matías se reunieron en Jannu Restaurant para
preparar el mejor sushi que ofrece la ciudad de Mar del
Plata y crear un nuevo trago para compartir en el postre. Lo
mas increíble de esto, es que salieron del clásico maridaje
del sushi con champagne para reemplazarlo por
sidra premium
que nos brindó una textura de sabores en la boca que pocos
podrían imaginarse que esta bebida brinda al sushi. |
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Jannú es un restaurant de autor donde se especializan en
Sushi tradicional japonés, platos al Wok, pizzas y pastas
caseras, donde también se puede disfrutar de pescados y
mariscos; y por esto fue el lugar elegido por ellos para
sorprendernos nuevamente con una propuesta integral, rápida
y sencilla para disfrutar de una excelente mesa.
Si tenes ganas de ver mas tragos y las aventuras que cada
semana disfrutamos te invitamos a visitar
www.eldisfrute.com.ar o bien escucharnos los domingos de 11
a 13 horas en FM 98.5 Radio Brisas de Mar del Plata, FM 88.9
Radio Brisas Pinamar o
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poder perder ... EL DISFRUTE ... un estilo de vivir la vida. |
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COMENTARIOS
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